喝大麦茶致癌是真的吗？
很多上班族有喝大麦茶来消食解腻的习惯，大麦确实具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。但也有关于大麦茶致癌的传言，让很多习惯于喝大麦茶的人担心不已，那么大麦茶真的会致癌吗?
在韩国，喝茶不用中国式的茶叶，五谷杂粮均可入茶，又以大麦茶最为出名。在韩国生活多年，发现无论是高级饭店还是街头巷尾的普通小店，都能喝到大麦茶。大麦茶是用烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的，不但香气诱人，而且富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质，因而成为最受韩国家庭欢迎的 大众茶 ，不少韩国人甚至习惯喝大麦茶来代替喝水。对此，汉城大学医院家庭医学科的刘泰愚教授指出： 大麦茶的确可以作为水的替代品，它在补充水分的同时，不会给身体带来任何负担。
据介绍，大麦茶本身不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。被列入 黑名单 的大麦茶、玉米茶等其它食品也因为相同原因具有这样的致癌危险。据报道，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，人们喜欢的速溶咖啡丙烯酰胺含量为0.36mg/kg、大麦茶为0.51mg/kg、玉米茶为0.27mg/kg。
但高淀粉食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺，并不是一个新发现，不用过分紧张，每天只要不过量食用就没问题。中国人早餐常吃的油条里，就含有一定量的丙烯酰胺。医学文献显示，丙烯酰胺会对人体的周围神经造成损伤，但是并未完全肯定会导致人体脏器出现癌变的可能性。
大麦茶几乎不含有任何的副作用，是纯天然的健康茶饮。而且在冲泡大麦茶的时候还不用担心会弄脏茶具的情况出现，适量多喝还不会污染牙齿，长期饮用大麦茶能起到养颜、减肥的效果。大家只要在购买大麦茶或者是自己制作大麦茶时，一定不要购买炒糊的大麦茶，这样的大麦茶绝对含有致癌物质。
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